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『 シニアのココロ ダイ
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食糧消費支出に占める外部化率の推移 |
下記グラフと表は「平成１８年度版 食育白書」を基に作成しました。
政府は平成１８年１２月、それも押し迫った２４日の閣議で食育基本法に基づく初めての「食育白書」を審議決定しました。
日本の社会経済構造が大きく変化していく中にあって、国民のライフスタイルや価値観・ニーズが高度化・多様化し、これに伴い食生活やこれを取り巻く環境が変わってきた。毎日の「食」の大切さに対する意識が希薄になってきており「健全な食生活」が失われつつある・・・・・・ と指摘しています。
グラフは「食料消費支出に占める外部化率の推移」をまとめたものです。「外食率」というのは、少量消費支出に占める外食の割合です。「食の外部化率」というのは、 外食率に惣菜・調理食品の支出割合を加えたものです。
日本では「外食」あるいは「中食（なかしょく ： 調理済み食品や惣菜、弁当の類）」を利用する傾向が増大している。これは「単独世帯の増加」や女性勤労者の増加が背景にあるという。
このグラフと表は「家族揃って夕食をとる頻度」を調べたものです。「毎日」あるいは「週４日以上」が共に減少し、「週２〜３回」というのが増加しています。
解りやすく昭和５１年と平成１６年を比較してみました。
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昭和５１年 →→→ 平成１６年 |
| 「毎日も含めて週４日以上」 |
５８．３％ →→→ ４５．０％ |
| 「週２〜３回以下」 |
４１．７％ →→→ ５３．９％ |
「食を通じたコミューニケーションの重要性」の認識や「生活時間の多様化」が、家族等楽しく食卓を囲む機会を減らしているものと推定される。
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